第256章 手艺的价值
作者:旁墨   从卖盒饭到中华名厨最新章节     
    第257章六师兄赶到,大赛开始
    正式比赛开始当天的上午,冯正明等候的六师兄张明海终于到了。
    张明海这一趟来,还专门带来了一车的各种海边干货。
    冯正明看到六师兄到来,自然是非常开心。
    “六哥,我们可就等着你来了,我还在想你能不能赶得上交流大赛开始呢。”
    张明海大笑着说:“那怎么能赶不上呢?这趟过来,除了我自己,还有我们东莱大酒店的老板。”
    说着把老板胡峰介绍给大家:“这个是我老板胡峰。
    老板这是我师父,大师兄李辉东,三师兄杨斌,小师弟冯正明。”
    胡峰听完张明海介绍,赶紧主动上前跟大家握手。
    “颜老师傅,我是真的特别崇拜您,很早就听说了您的名字,能请到您的高徒当我们东莱大酒店的掌勺师傅,那真是我的荣幸啊。”
    颜师傅看胡峰如此客气,微笑和胡峰握手:“胡老板客气,你这一看就是大老板。”
    胡峰这次过来,还专门是穿了一身非常厚实的呢子风衣,头上也戴着一顶皮毛的帽子。
    要说胡峰这一身装扮,会给人一种东北冬天进山买山货的大商人。
    胡峰一听也是赶紧把皮帽子脱下来。
    “哈哈哈,颜老师傅您太幽默了。”
    接着胡峰又认识了张明海的师兄师弟。
    尤其是见到冯正明,胡峰非常惊讶:“来之前,明海一直跟我说,他小师弟年轻,本事大,见到伱真是应了那句话,英雄出少年。”
    冯正明和胡峰握着手说:“谢谢胡老板夸奖。”
    大家相互认识后,接着张明海把带过来的东西拿出来。
    除了各种海边的干货之外,最关键的是,他这次过来让老板帮忙,专门弄了一辆车,给冯正明带过来了几样足够新鲜的东西。
    其中不但是有很出名的“渤海刀”。
    还有一条很大的海鲈鱼,以及几只大海螺。
    这些东西,都是之前冯正明打电话过去,跟六师兄联系,让六师兄帮忙从他那边搞到的。
    虽然这次全省青年厨师烹饪交流大赛获得省里重视,专门从全省各地调来各种材料,保证参加比赛厨师能有足够的材料用。
    但是有些东西,因为是统一进行调运,质量上肯定不可能很好。
    不光是冯正明他们找关系自己准备一些材料,其他那些各地大酒楼和烹饪协会推荐来的青年厨师们,也都有他们各自的准备。
    东西都准备妥当,同样准备参加比赛的六师兄也赶到。
    大师兄李辉东说:“那这次比赛,就让老六和正明带队,你们跟着师父去,我一会回食堂了,老三留在干饭铺正常营业。”
    冯正明一听有些惊讶,没想到大师兄竟然是这样安排的。
    “大师兄,我们不一起去吗?”
    三师兄杨斌立刻说:“哈哈哈,我们就不去了,虽说这次比赛很重要,全省青年厨师的烹饪交流大赛,场面肯定是很大,收到消息来泉城的人也不少,所以这种时候生意肯定更好干啊,我们干饭铺可不能歇业。”
    这些天,泉城确实来了不少外地人,很多人都是收到全省青年厨师大赛的消息,所以从全省各地赶过来凑热闹的。
    但是比赛的现场,肯定不可能让那么多人都进去的。
    所以一些进不去的人,干脆就趁机在泉城玩一玩。
    自然泉城各种店,尤其是泉城有名的餐馆、酒楼,包括市街头小吃摊,生意都变得非常火爆。
    冯家干饭铺自然更是很多外地人必须要来的一家铺子了。
    这种情况下,三师兄杨斌不希望冯家干饭铺歇业。
    白白错过这样一个宣传的好机会。
    杨斌说:“铺子里有我在你放心,整个比赛是五天时间,我可是期待五天后,看着你捧着状元的奖杯回来。”
    听到三师兄这么说,真是让冯正明心中非常感动。
    杨斌看冯正明一脸感动,笑呵呵说:“行了,你少在这跟我感动,赶紧去比赛去,记住了,起码要进前三名啊,不然你回来我可饶不了你。”
    冯正明这次很认真答应;“好,一定拿奖杯回来。”
    与此同时,三叔冯建栋帮忙找的车也来了,冯正明和六师兄张明海陪着师父上车。
    领上夏蕙、孙海、张磊、杨鹏四个年轻的学徒一起赶往赛场。
    望着远去几辆车,杨斌对身边大师兄说:“我觉得正明会是状元。”
    李辉东拍拍三师弟肩膀:“正明拿下状元,以后这干饭铺生意会更好,扩大了,少不了你那份,到时候你就能把老婆孩子接过来。”
    杨斌满是憧憬:“把娘俩接过来,以后我们师兄弟一起在泉城干。”
    冯正明他们一行人赶到赛场的时候,大赛还没有开始。
    赛场内还在进行一些布置,冯正明和六师兄张明海领着四个学徒,一起把东西抬进赛场,先去通过现场的一系列检查。
    之后冯正明他们正式进入到赛场当中。
    张明海看着现场,也是不禁感叹道:“省里还真是下了大本钱,这赛场的地方还真大,而且给大家都留足了空间。”
    现场可以说是露天的,然后是一排一排的小隔间,隔出了每一位厨师烹饪的地方。
    为了方便厨师们烹饪,全都是配备了液化气灶,现场光是液化气罐都准备了不少。
    并且给厨师们配备的灶具,全都是两眼的灶,可以节省一些烹饪时间。
    据说这些灶具都是厂家赞助,比赛结束后,现场如果有需要的话,厂家可以折扣出售。
    当然,现场的赞助商也有不少,从各种调味料,到食用油,甚至是一些材料都有赞助商。
    然后现场充斥着各种赞助商的商标,各种的横幅、标语和贴纸,甚至还有赞助商现场分发围裙,还有送铲子、勺子、刀、筷子、碗。
    看到这些,夏蕙忍不住笑着说;“这些人真会做生意,利用我们这个比赛做广告。”
    冯正明说:“这样其实挺好的,这些东西也都是平时做菜和家里都用得上,赞助了我们的比赛,同时也算提高他们知名度。”
    说到这,冯正明突然萌生出一个想法:“我觉得这也是个展示我们把子肉的机会啊,明天让安邦推一锅把子肉过来现场卖一卖。”
    六师兄张明海一听,也觉得这是个好点子。
    “对啊,正明你还真提醒我了,这次我和胡老板一起过来,我们也带了一些我们那边特产干海货,刚好这是个好机会,我们明天也过来摆个摊子卖一卖。”
    听六师兄这么说,冯正明说:“六哥,那我们先把东西放好,然后去找一下主办方,申请两个摊位。”
    张明海立刻笑着答应。
    冯正明和张明海领着四个学徒,先按照编号找到各自的烹饪隔间,把各自的东西放好。
    师兄弟俩一起跑去找到现场主办方的人,通过李会长顺利拿到两个摊位。
    张明海是立刻找到在场地里逛的胡峰,跟他说了一下这边摆摊的事情。
    胡峰本来逛着也在想,这么多赞助商都在这边卖东西,他是不是也应该把这次带过来的一些海货拿出来,在这边弄个摊子卖一卖?
    被张明海找到,听张明海一说,真是和胡峰一拍即合。
    然后胡峰让张明海去准备比赛。
    “张师傅你不用管我,这边我找人摆摊,你赶紧去准备比赛去。”
    张明海笑着说:“不用着急,比赛还没开始,说是两点才开始的。”
    胡峰说:“提前准备准备,你可是我们东莱的青年大厨代表,好好展示一下我们东莱独特的手艺。”
    张明海答应着:“行,胡总放心。”
    胡峰听张明海叫自己“胡总”,立刻驱赶他:“赶紧去吧。”
    张明海没有帮胡峰摆摊,让胡峰领着他的两个学徒摆摊,他自己回到自己比赛的位置上。
    很快,现场通知厨师们,可以先开始进行准备。
    所有参赛的厨师们都各自开始准备起来。
    其中厨师们主要准备工作实际上都是在煮汤上。
    来自不同地方的厨师,煮汤的方式和技艺也都有不同。
    不过基本上煮汤是厨师们需要耗费最多时间的。
    赛事方也是考虑到这点,才会允许厨师们提前开始准备。
    冯正明依旧是按照师父所教,认认真真把棒骨、火腿、老鸡和老鸭分别下锅去炖煮。
    在炖煮汤的同时,冯正明提前把肉潲子准备好。
    因为是参加比赛,不像是在干饭铺平时做菜,所以肉潲子也要准备精细。
    白潲冯正明全都是用剔下来的鸡胸肉砸成肉泥,并且认真把肉泥中的筋剔除。
    红潲这次冯正明不是用鸡腿肉,而是选择用了牛肉砸成肉泥。
    在冯正明准备的过程中,现场包括师父在内的老师傅们已经开始查看。
    老师傅们一行,一个一个厨师的灶台走过,仔细观察每位厨师准备的过程。
    当老师傅们走到冯正明灶台前,看到他很细致在准备肉潲子。
    “老颜,你这小徒弟真是很讲究啊。”
    “是啊,看到那么多在准备汤的年轻厨师,就是老颜你这个小徒弟准备的很细。”
    “白潲、红潲都准备了。”
    “现在是更加期待老颜小徒弟的菜了。”
    颜师傅在一旁看着,还是忍不住说了冯正明几句。
    “肉潲子一定要足够细腻,还有扫汤的时候,一定要记住别把汤烧滚了。”
    冯正明听到笑着看向师父答应:“我知道师父。”
    而听到师徒俩的对话,让其他几位老师傅都纷纷笑了起来。
    “看看,老颜现场还不放心自己小徒弟,现场教学。”
    “老颜你这算是给开后门吧?”
    “没错,老颜你这考试的时候,可算是帮忙作弊。”
    “哈哈哈哈……”
    一群老师傅都笑起来,颜师傅只好是让冯正明好好准备,然后和老师傅们一起去继续看其他的一些厨师。
    老师傅们把大多数的青年厨师看下来,对这次参加比赛青年厨师也算是有大体上了解。
    然后老师傅们回到评审休息室,凑在一起讨论起来。
    “看来这次交流大赛回去后,我们都是要多给徒弟们紧一紧基本功了。”
    “是啊,这一圈看下来,不少年轻厨师基本功还是有些问题。”
    “关键是他们好多都不遵从传统的做法。”
    “唉,光想着创新,结果也是弄得有些乱七八糟。”
    “是我们之前太宽松,没有对晚辈严格要求。”
    老师傅们一圈现场的烹饪看下来,真是让他们有一点点感到上火了。
    有一些年轻厨师明显不遵从传统的技法去做菜。
    已经是把菜给做的有些似是而非了。
    甚至这一圈看下来,现场有几个年轻厨师,直接被老师傅喝止住,不等他们把菜做完,就把人给直接淘汰掉。
    正因为如此,老师傅们一圈看下来,是真的感到有些气恼。
    没想到这一次全省青年厨师烹饪交流大赛,现场会暴露出那么多的问题。
    而暴露出最关键的一点就是,现场一些年轻厨师的基本功不扎实。
    这样单独参赛的情况下,很多年轻厨师像是没头苍蝇般,站在自己的灶台前半天不知道该做什么了?
    再到一些年轻厨师的刀工,以及现场处理食材的应变能力。
    真是让老师傅们感到有些完全不能看。
    所以在这样一圈看下来,老师傅们才会感慨,他们平时对一些年轻学徒的要求太低。
    老师傅们一致觉得,以后是要更加严苛一点要求年轻厨师。
    “如果连基本的东西,他们都做成那个样子,还怎么把传统的菜好好传下去?年轻一代这样,我们的手艺又还能往下传几代?”
    一位老师傅发出提出这样的疑问,真的是让老师傅们都陷入沉思。
    对比其他老师傅,颜师傅还算是比较欣慰,冯正明和张明海两个徒弟都做的比较规矩。
    但是颜师傅心情和其他老师傅一样是有些沉重的。
    如果仅仅只有像是冯正明个别年轻厨师能守住传统,那鲁菜又何以能够好好传承?
    连传承都无法做好,又何来发扬?
    在年轻厨师们紧锣密鼓准备菜品时,老师傅们已经达成一致,要借着这次全省青年厨师烹饪交流大赛契机,制定出一套厨行的规矩,让年轻厨师有一个样板好好去学。
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